Варенье

2012-07-04T23:31:03+03:00 2012-07-08T01:39:29+03:00
0
Горожане
+ 300
Великий Гуру
Сезон варенья начался. Стараюсь меньше варить- больше перетирать с сахаром и замораживать, но муж сказал, что скоро для мяса в холодильнике места не будет...)))
В общем красную смородину лучше не перетирать. Нет ничего замечательнее, чем варенье, а точнее желе!!!
Из 1 кг смородины выход- 2л. Ягоду после отделения от веточек и всяких листиков, промываю и в блендере взбиваю. Через метал.сито отжимаю от семечек. В сок добавляю 1 стакан воды и приблизительно 1,350 кг сахара. На хорошем огне кипячу и варю тоже на достаточно интенсивном огне около 30 мин. Заливаю в баночки и жду охлаждения. Закрывать нужно именно холодным и уже застывшим. Цвет получается рубиновый, насыщенный и желе прозрачное! В общем за уши не оттянешь, если захочется попробовать...
Это невозможно - сказала Причина .Это безрассудно - заметил Опыт .Это бесполезно - отрезала Гордость ." Попробуй ... " - шепнула Мечта ...
Горожане
+ 99
Почетный
старейшина
pantazm, Можно закатать сок, потом готовить айзербайджанскую приправу к мясу. 1 л красносмородинового сока + 100 гр сахара упарить в три раза. Получается офигитительнейший кисло сладкий вкус. Больше ничего не нужно (травы, соли перец) вкуснее всяких кетчупов. Готовить лучше перед потреблением. И за пару неделек использовать.
Горожане
+ 300
Великий Гуру

АДА (05.07.2012, 08:53) писал:Можно закатать сок, потом готовить айзербайджанскую приправу к мясу. 1 л красносмородинового сока + 100 гр сахара упарить в три раза.


Да, наверное это класс! Только упаривать- это видимо долго...
Это невозможно - сказала Причина .Это безрассудно - заметил Опыт .Это бесполезно - отрезала Гордость ." Попробуй ... " - шепнула Мечта ...
Горожане
+ 183
Почетный
гражданин
у меня от ваших извращений слюноотделение... зато я знаю, как из этой кр. смородины обалденное вино сделать!
Горожане
+ 99
Почетный
старейшина
Собрались как то под Новый год, красносмородиновое желе, вино и .... приправа не звучит, но Вы поняли:)
Горожане
+ 300
Великий Гуру
pantazm
16:27, 05.07.2012

peachy (05.07.2012, 16:08) писал: зато я знаю, как из этой кр. смородины обалденное вино сделать!


вместо крышки надо было перчатку на банку одеть....
Это невозможно - сказала Причина .Это безрассудно - заметил Опыт .Это бесполезно - отрезала Гордость ." Попробуй ... " - шепнула Мечта ...
Горожане
+ 12
Гастарбайтер
Вишнeвое варенье "Шварцвальд"
Варенье напоминает по вкусу торт "Шварцвальд", "Черный лес", "Черный принц"
Рецепт взят из журнала Консервирование, в оригинале добавляется желатин и кипятится, я же добавляла агар. За неименем его можно использовать пектин (желфикс и т. п)

Ингредиенты для "Вишнeвое варенье "Шварцвальд""

Вишня — 1 кг
Сахар — 0,5 кг
Кофе растворимый — 2 ст. л.
Какао порошок — 3 ст. л.
Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
Агар агар — 2,5 г
Вишневая наливка ( (водка, ликер, коньяк и т.п.)) — 50 мл

1 )Вишню вымыть, косточки удалить. Немного измельчить в блендере, но так, чтобы кусочки присутствовали.
2 )Агар-агар замочить в теплой воде (чтобы вода покрыла агар на 1 см)
3 )Поставить на огонь, как прогреется добавить сахар, кофе, какао, лимон. кислоту.
4 )После закипания добавить агар и варить помешивая 3 минуты.
5 )Снять с огня, добавить вишневую настойку, перемешать и разлить по подготовленным стерильным баночкам.
6 )Перевернуть, укутать до остывания.
 
Доступ закрыт.
  • Вам запрещено отвечать в темах данного форума.